Teksty, Zdjęcia

To co powszechni nazywane jest na świecie kuchnią chińską w rzeczywistości jest  kuchnią kantońską, spopularyzowaną przez rzesze emigrantów.

Oprócz kuchni kantońskiej w Chinach wyraźnie wyróżnić można kuchnię syczuańską, pekińską i szanghajską. Kuchnia kantońska, a dla przeciętnego europejczyka lub Amerykanina kuchnia chińska charakteryzuje się wykorzystywaniem dużej ilości warzyw i owoców, mięsa i lokalnych owoców morza.

Chiny - Tradycyjna kuchnia chińska By stevendepolo

Potrawy kuchni chińskiej charakteryzują się przede wszystkim specyficznym sposobem przyrządzania: składniki rozdrabniane są na małe części i poddawane intensywnej, ale krótkotrwałej obróbce cieplnej.

Często mięso lub ryby marynuje się przed smażeniem w rozmaitych sosach, także owocowych (śliwkowych, cytrynowych). Wszystko to podaje się z ryżem i sosami: sosem sojowym, imbirowym, chili i sosem choi sin.

Na świecie najbardziej znana  chińską potrawą jest  ( ryż z warzywami i mięsem), sprzedawana jako danie na wynos praktycznie w każdym kraju. Niewiele ma ona jednak wspólnego z prawdziwą kuchnią chińską.